"Nils Österström har lagt ner sitt liv och sina inkomster på framtidens mat – insekter. Inom några år siktar hans företag på att odla fram upp till 500 ton larver per år", skriver DN.
Österström leder företaget Tebrito, som odlar mjölmaskar som ska säljas som livsmedel.
– Mjölmaskens proteinkvalité är densamma som för nötkött. Det är ett fullvärdigt animaliskt protein som är lätt för kroppen att ta upp och bryta ner, fast till en bråkdel av koldioxidutsläppen, säger Nils Österström till vänstertidningen.
Masken "bidrar med umami och en lite nötig smak", fortsätter han.
Tebritos fabrik i Orsa har snart odlat fram 100 miljoner mjölmaskar.
DN varnar för att det sprids "konspirationsteorier" om att insekter i smyg blandats ut i mat. Livsmedelsverket förtydligade i januari att livsmedel som innehåller insekter måste märkas ut.
