Missen uppdagades när personalen uppmärksammade att en av liksäckarna i kylrummet rörde på sig.
91-åringens läkare uppger sig vara chockad av det inträffade.
– Jag upptäckte ingen puls eller tecken på andning. Hennes ögon var öppna men reagerade inte på ljus, säger läkaren enligt Polskie Radio.
När kvinnan vaknade till liv ordnade systerdottern Bogumila Kolkiewicz och läkaren en måltid åt henne.
– Hon åt soppa och två pannkakor och hade god aptit, säger Kolkiewicz.
